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    翾楚說哎呀這用硝腌了豬蹄,恐怕不能吃了吧會中毒”

    碧玉簪笑道“主人且聽我講完,看看如何”

    翾楚說“好,那夫妻倆舍不得扔怎么辦了”

    碧玉簪笑道“他們夫妻倆商量,“這樣吧,你把它用清水泡泡,用文火多煮會兒,拔拔毒,留著咱們自己吃吧?!逼拮鈾低?,就打來了水。兩個人把蹄髈泡了又泡,洗了又洗,又加上蔥、姜、花椒、大料,煮起來。一開鍋,屋子里就彌漫著一股特別的香味。兩口子正在納悶,忽然聽到一陣打門聲。他們這才想起,早就過了開店門的時間了,便急忙開了店門。

    “呵呵,真香呀”兩個常來的顧客一進門就抽動鼻子大聲叫起來,“怪不得你們不開門,原來在吃好東西哪”

    店門一開,香味飄到街上,四鄰八舍一聞到這股異香,也紛紛跑來問,妻子邊從鍋里撈豬蹄髈,邊向要爭著吃的人解釋“這蹄髈錯放了硝,不能吃?!?br />
    翾楚笑道“哈哈哈,我們中國古代,多美食不都是放回了之后才發明出來的,沒什么,那你說做饃饃的時候還有發小面,那面還不是放壞了,實在舍不得扔這個就變成了,沒事了,不過這一點外國人也是這樣,外國也有發酵一點做的面包”

    碧玉簪笑道“嗯,腌菜可不是放壞了,還不是那時候,冬天沒什么可吃的,必須腌制腌菜,試著才不會,那冬天的時候才有菜吃”

    翾楚說“嗯,什么臘肉,我們北方的燒肉,這種燒肉,跟平時說的紅燒肉不一樣,也是把肉油炸再鹵出來,放到缸里或者壇子里,可以吃兩年的都有,以前殺豬之后沒有存儲方法只能這樣。不過反倒還成就出許多的美食來。我最愛吃奶奶做的燒肉了”

    翾楚說著,感覺口水都流出來了

    碧玉簪聽著也香,“主人,什么時候你也帶我吃一下這種燒肉吧,聽起來我的口水都流出來了”

    翾楚來了興致笑道“嗯,等回去,要是回奶奶家,看看有沒有,要是燒肉,撈出來,就可以吃,而且這種肉不油膩,即使是肥的也很好吃?;箍梢猿此岵朔厶?,咸菜雪里蕻。更可以炒韭菜,芹菜,可以搭配的菜多了,不管是搭配什么菜,他都能保持菜的原汁原味,還能增加自身的香味,美味極了呵呵,我口水都出來了哈哈哈”

    碧玉簪被勾上癮,便纏著翾楚要秘方“主人這肉怎么做呀”

    翾楚笑道“嘿嘿,我只見過,也聽奶奶說過,卻不曾自己做過,不過步驟還是知道的”

    碧玉簪笑道“那快講講,聽著解解饞過癮也好?!?br />
    翾楚說“過年時候,提前秋冬季就宰殺豬,豬肉很多,這時候就切很大塊,北方人都愛大塊吃肉,不過吃的時候再改小刀?!?br />
    碧玉簪笑道“嗯”

    翾楚說“把肉煮了,撇浮沫,粘上蜂蜜,然后油炸,炸至金黃,哈哈,其實炸的焦一點更好吃,這才是燒肉的燒字提現出來的美味呢然后再另起鍋,用醬油醋八角花椒鹵出來。鹵干,不像紅燒肉放那么多醬油醋,還是比較原味的,也不放糖什么,就是原汁原味,一把鹽等吃的時候,豬油已經包著肉,炒菜幾乎不放油了,啊想想真是太美味”

    碧玉簪流出口水道“哎呀,聽著都十分美味,有機會我一定要自己做著試試,看好不好吃”

    翾楚說“還是去我家吃吧,我媽也會做這個燒肉,總不能在道觀里做這事吧,那要是吃的把天上的神仙都給撩下來的話,我們倆的罪過可就大了。到時候誰知道會不會又騎著毛驢下來吃肉的張果老??峙碌絞焙蚋Ω溉竅灤磯嗟腦寡?,什么,出家人怎可藐視神仙,在清靜道場吃肉,還做的這么好吃,哈哈哈“

    碧玉簪笑道“那就一個個全部招待好了,吃人嘴短,拿人手短啊。也不怕他們怨恨告狀了”

    翾楚笑道“呵呵,好啊,可以辦個宴會,對了,張果老,下來吃那有毒的硝肉沒”

    碧玉簪笑道“正在這時,張果老變成的白胡子老頭跨進店來。他分開眾人,一把搶過盛蹄髈的盤子,嘴里大聲說“不管要多少錢,我都包了”

    “不行那是硝肉,不能當菜的?!逼拮右患?,著急地說。

    “不當菜,正好搭茶?!崩賢芬皇痔統鲆歡б永?,另一只手已抓起蹄髈吃起來?!拔沂俏諾較鬮短氐馗俠吹?,隨你說什么,我是非吃不可”夫婦二人見老頭毫不理會他倆的勸說,只好又拿來姜絲、香醋,讓老頭醮著調料吃。老頭一邊大口大口地吃,一邊贊不絕口。他一連吃了三個半蹄髈才住口。老頭吃飽后,走出店門,哈哈大笑,倒騎毛驢,揚長而去。

    人們這才知道,這老頭就是張果老變的。

    張果老吃飽了硝肉,時間已晚,對王母娘娘的蟠桃會更無興致了,便打道回自己的洞府。

    老頭走后,夫妻倆和眾鄰人一嘗那剩余的蹄髈,都說味美。自此以后,他們就用此法制起硝肉來。每天顧客盈門,生意格外興隆,夫妻店的硝肉很快就出了名。后來,人們嫌“硝肉”不雅,改為“肴肉”。

    三百年過去了,鎮江的肴肉越做越美,越來越受人歡迎。

    翾楚笑道“呵呵呵,妥妥的廣告,好不好吃,反正我也沒吃過,現在只能是當做廣告一樣看了”

    碧玉簪笑道“我也沒吃過,不過聽起來都好吃,肯定是應該沒錯”

    翾楚笑道“不然等我們回去了之后,讓小紅馬馱著我們去到處吃美食,看看各地都有什么好吃的,怎么樣”

    碧玉簪笑道“好啊好啊”

    翾楚“呃,我忘了小紅馬受傷了,為了救我也不知道現在怎么樣,事到如今還是生死未卜呢,唉,我可想的真好啊,都怪那花妖,要不然的話小紅馬怎能受傷,我怎么是這種情況呢”

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